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土陶酒坛子

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为什么储酒酿酒都选土陶酒坛

为什么储酒酿酒都选土陶酒坛

发布日期:2020-03-23 作者:必威官网 点击:

从古至今的白酒储存方式用土陶酒坛储是优选,它不但可以保持酒的香醇,而且能通过土陶酒坛能进入微空的特色,促进酒的浓度与口感更成熟,从且较低酒的生产成本。在酒的颜色方面跟用土陶酒坛储存的年限也有关系。土陶酒坛在储酒过程中钙的溶出量最多,镁的溶出量次之,是人体生理代谢过程中需要的物质的钙和镁。

土陶坛酒贮存在温度、湿度相对恒定条件下,与其它酒贮存老熟相比酒中硫化氢等低沸点杂味物质能得到有效的挥发,而有益香味成分能较好地保留,并且酒精损失大幅减少。酒中醇、酸、酯、醛、金属离子等微量成分之间进行的各种物理和化学反应能够自然平缓进行,经过长时间的贮存后,酒体更加细腻、丰满、醇厚。

长期的生产实践经验表明,贮存的容器材质的良否与贮存白酒的质量有密切的相关性。我国名酒通常都是采用传统的土陶酒坛作为理想的贮酒容器。但是不同的产地的土陶酒坛由于其材质与生产工艺不同,其贮酒老熟效果有很大差异。

土陶酒坛.png

历史及现实的实践证明,目前最好的陶坛还是产自拥有600年制陶历史的四川隆昌县,已有的资料表明,陶坛其胚体结构比较粗糙,吸水率大,气孔率大的,用于白酒的贮存其老熟效果比较,密性高、吸水率、气孔率小的为佳,说明土陶酒坛材质的通气性对酒的陈酿有促进作用,相比其它地方的陶坛,泸州必威陶业采用天然的矿泥以及全手工捶打的方式充分的印证了上述观点。

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